微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺

编号 zgly0000791264

文献类型 期刊论文

文献题名 微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺

作者 杨明  胡文娥  吴寿中 

作者单位 佛山大学 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2012,33(2)

页码 55-58

年份 2012 

分类号 TS255.44 

关键词 火龙果  果皮  果胶  微波  提取 

文摘内容 为利用火龙果果皮中的果胶,采用微波辅助提取方法对火龙果果皮中的果胶进行提取。以果胶提取率作为测定指标,探讨了料液比、微波功率、微波提取时间、提取液pH对果胶产率的影响,通过正交试验确定适宜工艺条件。结果表明,适宜组合pH为2.0,料液比为1∶20(g/mL),微波输出功率为640 W,微波时间为40 s,在此条件下果胶产率可达到15.82%。