柚子皮中果胶提取及脱色工艺

编号 zgly0000170585

文献类型 期刊论文

文献题名 柚子皮中果胶提取及脱色工艺

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 唐渝  陈翠娟  刘雁敏 

作者单位 暨南大学化学系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1998, 19(11)

页码 29～31

年份 1998 

分类号 S785.1 

关键词 果胶  提取工艺  柚  果皮利用 

文摘内容 柚皮中果胶提取及脱色的适宜工艺条件: 600 mL水加入约2 mL浓盐酸保
持pH为1～2, 加入25 g预处理的柚皮, 加热至90～95℃维持45 min, 趁热过
滤, 冷却后用稀氨水调至pH3～4, 根据提取液的颜色加入适量双氧水, 一般
为每100 mL提取液加入5～7 mL, 于15℃放置1～2 d至无色时止, 然后加入等
体积酒精沉淀果胶, 过滤后酒精洗涤, 低温真空干燥得产品。该方法提取的
果胶产品符合国家质量标准。表4参5(申)