浅谈桑椹酒的酿制工艺与营养成分

编号 zgly0001399864

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈桑椹酒的酿制工艺与营养成分

作者 梁贵秋  吴婧婧  陆春霞  陆飞  董桂清 

作者单位 广西壮族自治区蚕业技术推广总站 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2011年04期

年份 2011 

分类号 TS262.7 

关键词 桑椹  果酒  酿造工艺  营养成分 

文摘内容 介绍了桑椹酒的酿制工艺与方法,以桑椹鲜果为原料,利用现代发酵工艺酿制获得桑椹酒,并对其营养成分进行了测定,结果表明:桑椹酒中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、微量元素硒、花青素、白藜芦醇等营养成分,其中氨基酸总含量为1 885.1 mg/L,花青素含量为10.8 mg/L,白藜芦醇含量为2.0 mg/L,另外还含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E等;桑椹酒营养成分十分丰富,符合人们养生保健的需求。