桑椹果酒加工工艺的研究

编号 zgly0000366198

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹果酒加工工艺的研究

作者 陈祖满 

作者单位 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 

母体文献 酿酒 

年卷期 2005,32(2)

页码 73-75

年份 2005 

分类号 TS262.7  S888 

关键词 果酒  加工工艺  桑椹  酵母发酵  发酵菌种  原料处理  发酵温度  添加量  接种量  用量 

文摘内容 以桑椹为原料, 经酵母发酵生成桑椹果酒, 通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究, 确定了桑椹果酒的最佳加工工艺。