大五星枇杷果酒酿造工艺研究

编号 zgly0000464925

文献类型 期刊论文

文献题名 大五星枇杷果酒酿造工艺研究

作者 唐三定 

作者单位 永州职业技术学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2006,27(4)

页码 13-15

年份 2006 

分类号 TS262.5  S667.3 

关键词 大五星枇杷  果酒  酿造工艺 

文摘内容 大五星枇杷果实大, 果皮、果肉颜色金黄, 汁液丰富, 糖分高, 是制作罐头和酿酒的好原料。以新鲜大五星枇杷果实为原料, 对其酿酒工艺进行了研究, 对产品质量进行了综合评价, 并通过正交设计, 对成品酒调配进行了优化配方研究。