部分食用昆虫不同发育时期主要营养成分与活性物质研究综述

编号 zgly0001468573

文献类型 期刊论文

文献题名 部分食用昆虫不同发育时期主要营养成分与活性物质研究综述

作者 董洁  穆利霞  廖森泰  邹宇晓  刘凡  沈维治  刘吉平 

作者单位 华南农业大学动物科学学院  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 Q966  TS201.4 

关键词 昆虫  食用  营养成分  活性物质  发育阶段 

文摘内容 资源丰富的食用昆虫不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿质元素等营养成分,还含有对人体具有保健功能的黄酮类、生物碱、多糖、激素、磷脂类等活性物质,因而具有十分广阔的开发利用前景。本文综述包括家蚕、柞蚕在内的部分食用昆虫含有的主要营养与活性成分,以及这些成分随昆虫生长发育的含量变化,为筛选营养成分均衡的昆虫食品原料和开发不同营养需求的功能性食用昆虫产品提供参考。