茶果樟果实营养成分分析及其营养评价

编号 zgly0001686209

文献类型 期刊论文

文献题名 茶果樟果实营养成分分析及其营养评价

作者 侯敏  李俊南  李淑芳  杨建华  熊新武  王高升 

作者单位 云南省林业与草原科学院漾濞核桃研究院  云南省核桃产品质量检验中心 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 S792.23 

关键词 茶果樟  营养成分  脂肪  蛋白质 

文摘内容 为明确樟属的一新种—茶果樟的果实营养含量高低及阐明其营养价值,以其果仁为材料,采用常规食物营养成分分析方法测定其氨基酸、矿物质及其它营养成分,并进行分析和营养评价。结果表明:茶果樟中含粗脂肪、蛋白质、粗纤维、总糖、总皂甙、单宁、水分、维生素C等9种营养物质;它们由9种脂肪组成,其中6种饱和脂肪酸和3种不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为5.11%;饱和脂肪酸中月桂酸含量最高,为68.92%;不饱和脂肪酸中油酸含量最高,为4.43%;茶果樟果仁中蛋白质氨基酸种类齐全,有17种,苯丙氨酸+酪氨酸RC值最高为1.689,苏氨酸是第一限制氨基酸,SRC为67.5,与标准模式有一定差距,相对营养价值不理想,需与其他食物相搭配食用;且含有多种矿质,其中钾元素含量最高,为774mg/100g。结果证明,茶果樟具有潜在的综合利用价值,本研究结果为茶果樟进一步开发利用具有重要的参考价值。