苦杏仁主要营养成分研究

编号 zgly0000306811

文献类型 期刊论文

文献题名 苦杏仁主要营养成分研究

作者 李科友  史清华  朱海兰  唐德瑞 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2003,12(2)

页码 119-121

年份 2003 

分类号 S662.2 

关键词 苦杏仁  营养成分  氨基酸  脂肪  蛋白质  脂肪酸 

文摘内容 对陕西水寿县苦杏仁中脂肪和蛋白质的含量、氨基酸和脂肪酸的组成进行了分析测定，并与扁桃仁 山桃仁、胡桃仁进行了对比。结果表明，苦杏仁含有49．6％的脂肪和27．0％的蛋白质，不饱和脂肪酸的含量占脂肪酸总量的94．85％，17种氨基酸含量为26．725％，必需氨基酸含量为7．575%高于扁桃仁和胡桃仁，氨基酸种类齐全，搭配合理，具有很高的营养价值和保健作用。