影响果蔬自发气调贮藏效果的若干因素分析

编号 zgly0000532589

文献类型 期刊论文

文献题名 影响果蔬自发气调贮藏效果的若干因素分析

作者 李家政  张平 

作者单位 国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(5)

页码 32-35

年份 2007 

分类号 S609.3 

关键词 果蔬  自发气调  贮藏  保鲜 

文摘内容 分析了保鲜膜的二氧化碳／氧气透气比、包装袋内二氧化碳和氧气的平衡过程、果蔬呼吸强度的变化等3个主要因素对果蔬自发气调保鲜效果的影响。分析结果得知，保鲜膜的二氧化碳／氧气透气比的变化及果蔬呼吸强度的变化使包装袋内二氧化碳和氧气的平衡浓度偏离果蔬最佳气体浓度要求，包装袋内二氧化碳和氧气在达到平衡前的时间内其浓度也未达到果蔬最佳气体浓度要求，从而影响果蔬自发气调保鲜效果。