樱桃冰温塑料箱式气调保鲜的效果

编号 zgly0001378666

文献类型 期刊论文

文献题名 樱桃冰温塑料箱式气调保鲜的效果

作者 王珊珊  朱志强  农绍庄  张平 

作者单位 大连工业大学生物与食品工程学院  天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 果树学报 

年卷期 2010年05期

年份 2010 

分类号 S662.5 

关键词 樱桃  冰温贮藏  自发气调  保鲜 

文摘内容 通过比较不同贮藏条件下甜樱桃外观品质、生理指标及贮藏环境气体的变化,研究了冰温塑料箱式气调贮藏对甜樱桃的保鲜效果,并初步探讨了其保鲜机理。结果表明,冰温塑料箱式气调贮藏能够在一定程度上减慢果实腐烂、果梗干枯及果肉褐变的速度;抑制果内丙二醛含量的增加及可溶性固形物、可滴定酸和还原糖含量的减少;其中以一老一新箱式气调处理效果最为显著,保鲜效果最好。