桃形李果汁饲料的研制

编号 zgly0000284902

文献类型 期刊论文

文献题名 桃形李果汁饲料的研制

作者 方旭波  陈小娥 

作者单位 舟山昌国食品有限公司  浙江海洋学院 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2002,5(1)

页码 16-18

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 提取  澄清  质量指标  桃形李果汁饮料  果胶酶  澄清剂 

文摘内容 对桃形李果汁的提取、澄清及其饮料的研制进行了探讨。实验结果表明: 桃形李果汁浸提可以采用0.15%果胶酶和0.05%纤维素酶浸提; 澄清剂采用壳聚糖, 剂量为0.25g/L。桃形李果汁饮料主要质量指标为: 原果汁含量50%, 糖度11%, 酸度为0.48%(以柠檬酸汁)。