菠萝果酒的澄清研究

编号 zgly0000375546

文献类型 期刊论文

文献题名 菠萝果酒的澄清研究

作者 李敏杰  杨颖 

作者单位 攀枝花学院生物与化学工程系 

母体文献 攀枝花学院学报: 综合版 

年卷期 2005,22(1)

页码 97-98,104

年份 2005 

分类号 TS262.7  TS261.7 

关键词 菠萝果酒  澄清实验  皂土  果胶酶  PVPP  澄清剂 

文摘内容 利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验, 并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定, 比较。结果表明: 果胶酶是最好的澄清剂。且当果胶酶和皂土混合使用时可以达到最佳的效果。