蜜桔干酒的研制

编号 zgly0000226026

文献类型 期刊论文

文献题名 蜜桔干酒的研制

作者 熊涛  张符疆 

作者单位 南昌大学生命科学与食品工程学院  飞环酒业股份有限公司 

母体文献 中国畜产与食品 

年卷期 2000,7(6)

页码 268-269

年份 2000 

分类号 TS262.7 

关键词 蜜桔干酒  果酒  生产工艺  原料  配方  皂土  果胶酶 

文摘内容 本文研究了蜜桔干酒生产中新鲜桔汁的澄清及不同发酵条件对桔酒风味影响等两大主要问题。通过反复实验, 得出了最佳生产工艺参数。