蟠桃汁的澄清试验

编号 zgly0000284891

文献类型 期刊论文

文献题名 蟠桃汁的澄清试验

作者 周红  杨雯侠 

作者单位 新疆石河子大学食品工程学院 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2002,5(B03)

页码 35-37

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 蟠桃汁  澄清剂  澄清  果汁饮料  稳定性 

文摘内容 澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节, 该文介绍了单宁-明胶, 琼脂, 甲壳素, 果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果。