食用菌的营养价值 第七讲 食用菌的风味物质

编号 zgly0001084873

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的营养价值 第七讲 食用菌的风味物质

作者 张树庭  黄步汉 

作者单位 香港中文大学生物系  中科院华南植物园 

母体文献 食用菌 

年卷期 1987年01期

年份 1987 

关键词 食用菌  风味物质  风味成分  营养成分  辛烯醇  食品质量  辛烯醛  醛类化合物  营养价值  香菇素