食用菌食品的营养价值及保健功能分析

编号 zgly0001682550

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌食品的营养价值及保健功能分析

作者 张忠子 

作者单位 东北大学秦皇岛分校 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年08期

年份 2019 

分类号 R151 

关键词 食用菌  营养价值  营养成分  保健功能 

文摘内容 近年来,随着科学技术的发展以及国民经济的腾飞,国民的饮食结构逐渐发生了变化,人们对于食物的要求不再是单纯的果腹,绿色健康饮食的概念开始出现在人们的生活中,在全新的饮食结构中,食用菌就包含其中。食用菌不但具有脆嫩爽滑的口感,还有着很高的药用价值,在食用菌的生物分子组成架构中,包含了多种活性分子,这些生物分子是食用菌具有保健功能的源头,也是对食用菌附加价值进行深入挖掘的首要研究对象。