桑椹成熟过程中营养组分及含量分析

编号 zgly0001639497

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹成熟过程中营养组分及含量分析

作者 黄金枝  俞燕芳 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 S663.9 

关键词 桑椹  营养成分  可溶性固形物  总酸  总糖  VC 

文摘内容 为了充分了解桑椹成熟过程中各营养组分及含量的变化情况,对桑椹成熟过程中的营养成分进行测定分析。检测结果表明,可溶性固形物在整个发育过程中呈递增趋势;总酸含量随成熟期呈先升后降的趋势;总糖含量逐渐增加,紫黑期桑椹果肉中总糖含量达到最高,鲜果中高达42.33 mg/g,是全绿期的4.63倍;VC含量在桑椹整个发育过程中呈先增后减再增再减的趋势,其中全红期桑椹中的VC含量最高,在鲜果中高达0.42 mg/g,是最低期全绿期的1.83倍,随着果实的进一步发育到紫黑期呈现下降趋势,紫黑期桑椹中VC含量较高,鲜果中高达0.35 mg/g。因此,在生产上理应根据产品的保健用途有针对性地采收不同生长期的桑椹,使得桑椹营养成分的利用效果达到最佳。