枸杞复合果汁的稳定性和配方优选试验

编号 zgly0000102308

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞复合果汁的稳定性和配方优选试验

学科分类 220.55;林业工程

作者 王振平  窦云萍 

作者单位 宁夏农林科学院农副产品贮藏加工所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1994, (6)

页码 24～27

年份 1994 

分类号 S789.5 

关键词 枸杞  果实加工  果汁  稳定性  配方 

文摘内容 结果表明: 枸杞汁对热和酸均不稳定, 宜选用复合稳定剂Ⅱ, 用量0.25
%; 枸杞汁最佳配方为: 枸杞2%、浓缩苹果汁4%、蔗糖9%、柠檬酸0.15%。图1
表4(沅)