锦绣杜鹃花色苷微胶囊的制备及其稳定性研究

编号 zgly0001747173

文献类型 期刊论文

文献题名 锦绣杜鹃花色苷微胶囊的制备及其稳定性研究

作者 张梅  张燕杰  陈为健  井华芳  娄本勇 

作者单位 闽江学院材料与化工学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2023,43(2)

页码 19-26

年份 2023 

分类号 TQ35  TQ91 

关键词 锦绣杜鹃  花色苷  微胶囊  响应面法  稳定性 

文摘内容 为提高花色苷的稳定性,拓宽其在功能性产品上的应用,以阿拉伯胶和乳清蛋白为壁材,杜鹃花色苷为芯材,采用响应面法优化锦绣杜鹃花色苷微胶囊的制备工艺,同时运用扫描电子显微镜(SEM),傅里叶红外光谱(FT-IR)仪和热重(TG)分析仪等对花色苷微胶囊进行表征分析。研究结果表明:喷雾干燥法制备锦绣杜鹃花色苷微胶囊的最佳工艺条件为壁芯比4∶1(g/g),进风口温度165℃,进料流量500 mL/h,此条件下,花色苷微胶囊包埋率为(89.28±1.05)%。SEM显示花色苷微胶囊呈较均匀的球状颗粒,粒径为4.0μm,结构紧密,无裂痕,不易黏连。FT-IR分析表明杜鹃花色苷包埋在阿拉伯胶和乳清蛋白形成的薄膜中。TG分析表明花色苷在197.7℃,质量明显下降,而花色苷微胶囊在237.5℃才有明显质量损失。储存稳定性分析表明受光照、温度的影响,杜鹃花色苷微胶囊保留率明显比未包埋的花色苷高。