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2个品种红仁核桃的表型特征及营养成比较分析



编号 zgly0001746481

文献类型 期刊论文

文献题名 2个品种红仁核桃的表型特征及营养成比较分析

作者 朱建朝  辛国  任志勇  朱延博 

作者单位 陇南市经济林研究院核桃研究所  甘肃省核桃工程技术研究中心  宁县农业技术推广中心 

母体文献 林业科技通讯 

年卷期 2022,(9)

页码 50-55

年份 2022 

分类号 S664.1 

关键词 红仁核桃  ‘陇原红’  营养成分  稳定性  美国红仁核桃 

文摘内容 对红仁核桃的表型特征、矿质元素、蛋白质、氨基酸、含油率以及脂肪酸组成进行测定,并且评价‘陇原红’品种的稳定性。结果是:红仁核桃含17种氨基酸、蛋白含量为(22.79±0.65)~(25.89±1.19)mg/g、氨基酸总量为(57.98±2.75)~(64.80±1.85)mg/g、必需氨基酸总量为(31.88±1.16)~(35.72±0.75)mg/g、非必需氨基酸总量为(26.10±1.59)~(29.21±1.92)mg/g、含油率为(59.76±1.56)%~(61.90±2.73)%、不饱和脂肪酸为(90.84±1.09)%~(92.09±0.90)%、PUFA为(75.94±0.70)%~(68.31±0.11)%、MUFA为(14.90±0.39)%~(24.58±0.16)%,且‘陇原红’蛋白含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量、不饱和脂肪酸、PUFA、MUFA、以及天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸含量高于美国红仁核桃(P《0.05)。‘陇原红’坚果较小,在矿质元素锌、镁、磷、钾、脂肪酸主要成分及风味方面,2个品种差异不显著(P《0.05);由聚类分析可知,‘陇原红’品种稳定性良好。

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