金樱子果实的营养成分及其利用研究

编号 zgly0001089324

文献类型 期刊论文

文献题名 金樱子果实的营养成分及其利用研究

作者 佘祥威  李来庚  王平  欧阳玉珍 

作者单位 中南林学院  中南林学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1988年04期

年份 1988 

关键词 金樱子果  营养成分  稳定性  利用研究  人体必需氨基酸  高效液相色谱仪  维生素C  还原型  蛋白质氨基酸  强化剂 

文摘内容 金樱子果实是一种野生小果,富含多种营养成分。经高效液相色谱仪分离测定,含有16种蛋白质氨基酸(Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、His、Lys、Arg),其中7种为人体必需氨基酸。Vc总量高达700～900mg/100g,其中还原型Vc占90％以上,是一种稳定性好、生理效价高的优质Vc资源。利用金樱子果实制取果汁或其他食品,其风味、色泽和营养均优,可作为高营养饮料和天然Vc强化剂。