编号 zgly0000359402
文献类型 期刊论文
文献题名 香椿芽贮藏保鲜与加工技术
作者 赵贵红
作者单位 山东省菏泽学院
母体文献 蔬菜
年卷期 2005(6)
页码 34-35
年份 2005
分类号 S644.4 S665.1
关键词 香椿芽 加工技术 贮藏保鲜技术 营养价值 保健作用 种植面积 周年供应 食用价值 消费者 采收期 供应期 季节性 盐渍法 菜用 叶菜 落叶
文摘内容 近几年来, 香椿以其独特的保健作用和营养价值, 倍受消费者青睐。香椿作为菜用栽培的种植面积也在不断扩大, 但香椿芽的采收期集中, 供应期短, 生产的季节性与周年供应的矛盾突出, 为此, 研究香椿的贮藏保鲜技术是十分必要的。