香椿芽贮藏保鲜与加工技术

编号 zgly0000359402

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿芽贮藏保鲜与加工技术

作者 赵贵红 

作者单位 山东省菏泽学院 

母体文献 蔬菜 

年卷期 2005(6)

页码 34-35

年份 2005 

分类号 S644.4  S665.1 

关键词 香椿芽  加工技术  贮藏保鲜技术  营养价值  保健作用  种植面积  周年供应  食用价值  消费者  采收期  供应期  季节性  盐渍法  菜用  叶菜  落叶 

文摘内容 近几年来, 香椿以其独特的保健作用和营养价值, 倍受消费者青睐。香椿作为菜用栽培的种植面积也在不断扩大, 但香椿芽的采收期集中, 供应期短, 生产的季节性与周年供应的矛盾突出, 为此, 研究香椿的贮藏保鲜技术是十分必要的。