香椿芽长期保鲜实用方法

编号 zgly0000459296

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿芽长期保鲜实用方法

作者 王金英 

作者单位 《农业知识:瓜果菜》记者 

母体文献 农业知识: 瓜果菜 

年卷期 2006,(2)

页码 33-33

年份 2006 

分类号 S644.4  TS252.26 

关键词 长期保鲜  香椿芽  落叶乔木  营养丰富  贮藏保鲜  供应期  高档蔬菜  多年生  采收期  盐渍法 

文摘内容 香椿芽, 系多年生落叶乔木, 以其鲜嫩莘叶供食用。香椿芽营养丰富, 是我国人民喜欢食用的高档蔬菜。香椿芽的采收期集中, 供应期短。进行贮藏保鲜可延长其供应期。但是, 香椿芽为叶菜, 在常温下贮藏保鲜, 易发生落叶、腐烂, 而普遍应用的盐渍法贮存, 虽然解决了长期供应的问题, 但对风味和营养的损失较大, 起不到保鲜的效果。经调查采访, 采取以下方法可以达到长期保鲜实用的目的, 您不妨一试。