杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化

编号 zgly0001717505

文献类型 期刊论文

文献题名 杭椒采收期内辣椒素类物质和维生素C的动态变化

作者 龚翔宇  饶帅琦  吕晓菡  杨静  祝彪 

作者单位 浙江农林大学农业与食品科学学院  杭州市农业科学研究院蔬菜研究所 

母体文献 浙江农林大学学报 

年卷期 2020年05期

年份 2020 

分类号 S641.3 

关键词 杭椒  采收期  辣椒素类物质  维生素C  干物质  动态变化 

文摘内容 【目的】研究杭椒Capsicum annuum ‘Hangzhou Jizhua’בJilin Zaojiao’果实辣椒素、维生素C等物质在采收期的动态变化,以确定最佳采收期。【方法】选取4个常见杭椒品种,采用高效液相色谱法分别测定开花后14、21、28、35、42、49、56 d采收的果实中辣椒素、二氢辣椒素和维生素C以及干物质质量分数。【结果】采收期内4个杭椒品种果实辣椒素类物质质量分数不同,品种间差异显著(P<0.05);维生素C质量分数和干物质相对含量随果实成熟度增加而升高。【结论】花后49 d是杭椒果实最佳采收期,此时果实成熟度好,辣椒素类物质、维生素C质量分数和干物质相对含量均较高。采收期内不同品种辣椒素类物质质量变化差异大,具体采收计划应综合种植品种、市场需求和供求关系等多方面因素考虑。图4表3参27