湖南省4个薄壳山核桃品种果实形态和品质变化规律

编号 zgly0001748496

文献类型 期刊论文

文献题名 湖南省4个薄壳山核桃品种果实形态和品质变化规律

作者 王艺颖  周文君  卢琨  曾淑珍  袁军 

作者单位 中南林业科技大学经济林培育与保护教育部重点实验室  中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2022,40(4)

页码 52-60

年份 2022 

分类号 S664.1  S789.5 

关键词 薄壳山核桃  果实发育  内含物  采收期 

文摘内容 【目的】测定分析4个薄壳山核桃品种的果实生长和内含物变化规律,以期为湖南省薄壳山核桃适时采收提供参考依据。【方法】以不同果实发育时期的薄壳山核桃品种‘波尼’‘马汉’‘普兹列’和‘威斯顿’为研究对象,定期测定果实横纵经、干鲜质量以及内含物含量,并进行相关性分析。【结果】4个薄壳山核桃品种果实纵横径、干鲜质量均呈“S”型增长曲线,均有呈明显“慢—快—慢”的增长趋势。8月20日—9月10日为果实横径的快速增长期;7月20日—8月20日为果实纵径的快速增长期。4个薄壳山核桃品种种仁油脂累积主要在7月20日之后,其中含油率最高的品种为‘波尼’,达60.34%。脂肪酸组成成分分析结果显示,果实发育后期,薄壳山核桃种仁中脂肪酸含量由大到小依次为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸和花生酸,其中,油酸含量快速增长期为8月20日—9月30日。随着果实不断发育,可溶性糖含量变化呈先降后增的趋势;果实内的淀粉含量呈“M”形曲线;可溶性蛋白含量总体呈上升趋势,7月20日—9月10日为快速增长期。果实含水率在整个发育时期呈下降趋势,变化范围为75.68%~60.83%。相关性分析表明,薄壳山核桃果实出油率与果实横径、果实鲜质量呈显著正相关。【结论】综合分析发现,薄壳山核桃品种‘波尼’‘马汉’在10月20日左右为最佳采收期;薄壳山核桃品种‘普兹列’和‘威斯顿’在9月30日前达到最佳采收期。