香椿反季节食用的保藏措施

编号 zgly0000459315

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿反季节食用的保藏措施

作者 戴桂芝 

作者单位 山东聊城大学农学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2006,(5)

页码 175-176

年份 2006 

分类号 S644.4  TS205.9 

关键词 食用价值  保藏技术  香椿芽  反季节  营养价值  无公害食品  木本植物  木本蔬菜  生长过程  保健意识 

文摘内容 香椿即香椿芽, 属楝科多年生木本植物, 其幼芽和嫩叶可供食用, 树皮、果实均可入药, 是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜。香椿生长过程中, 自身分泌驱虫物质不施农药, 属名副其实的无公害食品。近年来, 随着人们对保健意识的不断增强, 香椿以其独特的保健作用和营养价值, 倍受消费者青睐。经过几年的试验, 积累了一定的经验, 现将香椿的营养价值、保健功能及加工保藏技术介绍如下, 供参考。