鲜枣贮藏及酒制过程中营养成分的变化

编号 zgly0000130534

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜枣贮藏及酒制过程中营养成分的变化

学科分类 220.55;林业工程

作者 刘孟军  彭建营  刘新云 

作者单位 河北农大中国枣研究中心 

母体文献 河北农业大学学报 

年卷期 1996, 19(1)

页码 36～39

年份 1996 

分类号 S789.5 

关键词 枣树  果实贮藏  果实加工  营养成分  果实生理  采收后  维生素C  变化 
环磷酸腺苷  环磷酸乌苷  糖 

文摘内容 试验表明, 在室温条件下CAMP(环磷酸腺苷)和CGMP(环磷酸乌苷)含量均
在贮后8d左右出现一个波谷, 而CAMP/CGMP值在整个贮藏过程中(24d)一直呈
上升趋势; 在10℃和-25℃条件下, 贮后前16d CAMP和CGMP含量均有所上升,
之后CAMP含量趋于稳定, 而CGMP逐渐下降。鲜枣酒制过程中Vc含量迅速下降
; 总糖含量和糖酸比呈持续下降趋势, 尤以前期下降较为迅速。表2参3(郭恩
芬)