核桃油微胶囊化工艺的研究

编号 zgly0000316282

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃油微胶囊化工艺的研究

作者 阎师杰  吴彩娥 

作者单位 山西农业大学 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2003,19(1)

页码 168-171

年份 2003 

分类号 TS225.19 

关键词 微胶囊化工艺  核桃油  喷雾干燥  壁材 

文摘内容 为了防止核桃油的氧化, 扩大核桃油的用途, 用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界CO2流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究, 以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明: 采用喷雾干燥法, 以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材, 均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品; 喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为: 进料浓度20%-30%, 进料温度50-60℃, 进风温度160-180℃, 出风温度70-80℃。