发酵酸豆乳碳酸饮料的研制

编号 zgly0000254008

文献类型 期刊论文

文献题名 发酵酸豆乳碳酸饮料的研制

作者 王勇  孙洪斌 

作者单位 吉林省农业科学院农副产品加工中心 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2001,4(1)

页码 17-20

年份 2001 

分类号 TS275.4 

关键词 酸豆乳  发酵  碳酸饮料  生产技术 

文摘内容 以大豆为主要原料, 研制出一种清凉爽口, 高蛋白, 具有发酵乳清香和营养水平的发酵酸豆乳碳酸饮料, 重点探讨了增稠剂、乳化剂的选择及不同气容量对该饮料的影响。