酸豆乳的生产研究及其营养保健功能

编号 zgly0001320761

文献类型 期刊论文

文献题名 酸豆乳的生产研究及其营养保健功能

作者 党秋玲  陈兵  尹春花 

作者单位 鸡西大学安全与环境工程系  鸡西大学安全与环境工程系 黑龙江鸡西158100  黑龙江鸡西158100 

母体文献 黑龙江生态工程职业学院学报 

年卷期 2007年05期

年份 2007 

分类号 TS214.2 

关键词 酸豆乳  大豆蛋白  发酵  营养保健功能 

文摘内容 酸豆乳是以大豆、新鲜脱脂牛奶(乳粉)为原料,并添加大豆低聚糖,经乳酸菌发酵剂发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有很好的保健功效。详细介绍了酸豆乳的生产工艺,并对酸豆乳的营养价值及国内外的研究现状进行了介绍。