竹笋保鲜技术的研究进展

编号 zgly0000324936

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋保鲜技术的研究进展

作者 陈明木  陈青青  郑开明  林鸳缘  陈伟文 

作者单位 福建农林大学食品科技学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2004,4(2)

页码 16-17

年份 2004 

分类号 S644.2 

关键词 竹笋  保鲜技术  贮藏期  质量问题  木质纤维化  营养成分 

文摘内容 综述了竹笋贮藏保鲜期间出现的质量问题及其保鲜技术的研究进展, 并提出竹笋保鲜的发展方向。