香菇食药价值综述

编号 zgly0001723071

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇食药价值综述

作者 周伟  凌亮  郭尚 

作者单位 山西农业大学山西功能食品研究院 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2020年06期

年份 2020 

分类号 R285 

关键词 香菇  营养成分  药理作用  香菇多糖  功能产品  研发进展 

文摘内容 香菇以其功能性与营养性的特点,成为功能农业的热门品种之一,在功能性食品领域有着重要的经济和社会价值。参阅诸多文献,综述香菇多糖的抗肿瘤、免疫调节、抗衰老、抗氧化、防辐射等药理作用、营养价值,以及功能产品研发进展,并展望其发展前景。