香菇不同发育阶段子实体多糖的理化性质及体外免疫活性研究

编号 zgly0001715672

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇不同发育阶段子实体多糖的理化性质及体外免疫活性研究

作者 陈静  李巧珍  章炉军  宋春艳  尚晓冬  辜运富 

作者单位 四川农业大学资源学院  国家食用菌工程技术研究中心农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室上海市农业科学院食用菌研究所 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2020年08期

年份 2020 

分类号 TQ281 

关键词 香菇  香菇多糖  理化性质  免疫活性 

文摘内容 香菇多糖是从香菇菌丝体或子实体中提取纯化得到的高分子葡聚糖,作为香菇主要的生物活性物质,具有提高免疫力、抗病毒、抗氧化和抗真菌等生物活性。本研究对幼菇期、菌褶期、采收期、成熟期和开伞期5个不同发育阶段香菇粗多糖含量、理化性质和体外免疫活性进行比较分析。结果表明,其粗多糖含量、理化性质和体外免疫活性具有明显差异。粗多糖得率呈现先增加后降低的趋势,菌褶期得率最高;粗多糖含量也呈现先增加后降低的趋势,成熟期含量最高;多糖的分子量因发育期不同而有较大差异,发育后期所得粗多糖分子量千万级以上组分的比例增加,分子量百万级和十万级的多糖组分比例降低;不同发育阶段香菇子实体多糖的单糖组成均包含果糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖4种单糖,且都以葡萄糖为主;5个阶段的多糖组分均有较好的体外免疫活性,其中幼菇期粗多糖在浓度500μg/mL时表现出最高的体外免疫活性。本研究探讨了香菇不同发育阶段子实体多糖的理化性质及体外免疫活性,为香菇采收期的确定及香菇多糖的制备与利用提供理论依据。