壳聚糖涂膜对贡梨保鲜效果的研究

编号 zgly0000569696

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜对贡梨保鲜效果的研究

作者 刘晓蓉  周静丽  郑妙 

作者单位 广东轻工职业技术学院食品系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,29(10)

页码 132-134

年份 2008 

分类号 TS255.3  S668.409.3 

关键词 贡梨  壳聚糖  涂膜  保鲜 

文摘内容 利用不同浓度壳聚糖对贡梨进行涂膜处理，常温贮藏，测定贡梨生理生化指标的变化。结果表明，涂膜处理能减少贡梨中水分、Vc、有机酸和总糖的损耗，降低贡梨的腐烂程度，延长贡梨的保质期。浓度为1．5％的壳聚糖涂膜的保鲜效果较好。