壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究

编号 zgly0000441213

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究

作者 袁唯  邵金良  杨枝高  焦凌梅  王伟  余铭  王楠 

作者单位 云南农业大学食品科技学院  云南永胜雷特生物工程有限公司 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2006,25(1)

页码 46-49

年份 2006 

分类号 TS255 

关键词 壳聚糖  涂膜  松茸  保鲜 

文摘内容 研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液。对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明, 复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好。有效地抑制了松茸的呼吸作用, 减少了营养成分的损失, 可将松茸保鲜7～8d。