4个黑山羊品种(类群)羔羊胴体性状和肉品质分析

编号 zgly0001400657

文献类型 期刊论文

文献题名 4个黑山羊品种(类群)羔羊胴体性状和肉品质分析

作者 范景胜  熊朝瑞  陈天宝  何焕周  魏福芬  陈朝康  陈尚永 

作者单位 四川省畜牧科学研究院  资阳大业乐至黑山羊原种场  富顺县畜牧局 

母体文献 中国草食动物 

年卷期 2011年01期

年份 2011 

分类号 S827.6 

关键词 黑山羊  产肉性能  肉品质 

文摘内容 选取乐至黑山羊等4个黑山羊品种(类群)共86只公羔集中育肥3个月。育肥期结束时,选择20只羊(每个品种5只)屠宰,测定胴体产肉性能和肉质指标。结果显示:在4个黑山羊品种(类群)间,乐至黑山羊公羔胴体产肉性能较自贡黑山羊、简阳大耳羊黑色群体和美姑黑山羊高,但差异不显著(P>0.05);自贡黑山羊公羔羊肉持水能力优于其他3个品种,肌内脂肪含量2.00%,显著高于美姑黑山羊和简阳大耳羊(P<0.05);4个品种必需氨基酸含量都较丰富,但品种间差异均不显著(P>0.05)。