简州大耳羊产肉性能世代选育进展及肉品质研究

编号 zgly0001469765

文献类型 期刊论文

文献题名 简州大耳羊产肉性能世代选育进展及肉品质研究

作者 俄木曲者  熊朝瑞  范景胜  王永  陈天宝  张红平 

作者单位 四川省畜牧科学研究院  西南民族大学  四川农业大学 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 S827.2 

关键词 简州大耳羊  世代选育  产肉性能  肉品质 

文摘内容 应用简州(阳)大耳羊培育过程中的基础数据,分析研究了其在培育过程中的产肉性能和新品种肉质品质。结果显示:四世代成年公羊、周岁阉羊、成年母羊的宰前活重分别达73.12 kg±0.98kg、45.55 kg±0.93 kg、50.62 kg±0.53 kg,分别比一世代增加了2.63、2.72和2.56 kg。产肉性能指标在培育过程中稳定增长,世代进展明显,二、三、四世代产肉性能均较上一世代有明显提高。肉品质方面,简州(阳)大耳羊6月龄羔羊肉pH值6.59,熟肉率59.87%~61.87%,滴水损失2.01%~2.72%,干物质中必需氨基酸含量43.66%,粗蛋白含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量47.62 mg/100 g;脂肪酸中油酸含量38.53%、亚油酸含量4.42%、棕榈酸含量18.71%。表明简州(阳)大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品。