姬松茸固体饮料的研究

编号 zgly0000454133

文献类型 期刊论文

文献题名 姬松茸固体饮料的研究

作者 郑焕春  阮美娟  郭劲鹏 

作者单位 天津科技大学  牡丹江林业科学研究所 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2006,(5)

页码 21-23

年份 2006 

分类号 S646.15 

关键词 姬松茸  超微粉碎  固体饮料 

文摘内容 姬松茸是一种正待开发的药食兼用真菌, 因其含有抗肿瘤活性多糖而备受关注。利用现代食品工程高新技术——超微粉技术将姬松茸子实体粉碎, 使其组织细胞高度破坏, 提高了多糖的溶出率。通过正交实验确定姬松茸固体饮料配方为蔗糖量10%, 柠檬酸, 糖酸比为33.3: 1。