淮山—海带多糖固体饮料喷雾干燥工艺研究

编号 zgly0001699731

文献类型 期刊论文

文献题名 淮山—海带多糖固体饮料喷雾干燥工艺研究

作者 陆东和  陈慎  黄颖颖  杨道富  杨成龙 

作者单位 福建省农业科学院农业工程技术研究所福建省农产品(食品)加工重点实验室 

母体文献 东南园艺 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 TS278 

关键词 海带多糖  淮山  固体饮料  喷雾干燥 

文摘内容 采用喷雾干燥技术进行淮山-海带多糖固体饮料的研发,以拓展海带多糖的利用途径。以喷雾干燥淮山-海带多糖粉的集粉率和含水率为指标,确定适宜的进风温度和进料流量;以集粉率和喷雾干燥样品的感观品质为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验对海带多糖、淮山粉和蔗糖的添加量进行优化。结果表明:淮山-海带多糖固体饮料的最佳工艺为:将海带多糖、淮山粉、蔗糖分别按17 mg·ml-1、180 mg·ml-1、90 mg·ml-1的添加量配制后,在进风温度180℃,进料流量7 ml·min-1条件下进行喷雾干燥。