水煮笋产酸机理的探讨

编号 zgly0000094372

文献类型 期刊论文

文献题名 水煮笋产酸机理的探讨

学科分类 220.55;林业工程

作者 董力建 

作者单位 湖南进出口商品检验局 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1993, (3)

页码 10～13

年份 1993 

分类号 S789.8 

关键词 水煮笋  乳酸菌  假丝酵母菌  产酸机理  竹笋加工  加工工艺