磨盘柿贮藏保鲜试验研究

编号 zgly0000530227

文献类型 期刊论文

文献题名 磨盘柿贮藏保鲜试验研究

作者 曹永庆  李壮  任杰  胡莹  冷平 

作者单位 中国农业大学农学与生物技术学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(6)

页码 30-34

年份 2007 

分类号 S665.2 

关键词 磨盘柿  真空包装  保鲜膜  冷藏 

文摘内容 研究了不同处理对磨盘柿贮藏过程中生理生化变化的影响。结果表明,0℃条件下真空包装冷藏能明显地延长磨盘柿保鲜期,在贮藏3个月后硬度仍能维持在1.97kg,柿果实可溶性固形物、可溶性糖以及可溶性单宁变化与保鲜膜处理无明显差异,但类胡萝卜素含量却远远低于对照与常温条件下保鲜膜处理。此外,常温条件下磨盘柿果实贮藏不宜采用真空包装,保鲜膜包装并不能延长保鲜期,但能有效地抑制蒸腾失水,对于维持磨盘柿果实光洁、饱满的外观形态具有一定的辅助作用。