鲜龙眼肉烘干新工艺

编号 zgly0001263127

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜龙眼肉烘干新工艺

作者 苏玉润 

作者单位 泉州市丰泽区农林水局农业中心 362000 

母体文献 福建果树 

年卷期 2003年01期

年份 2003 

分类号 TS255 

关键词 龙眼肉  龙眼干  操作要点  工艺流程  真空包装  《本草纲目》  《本草图经》  丰泽区  检验结果  农科教 

文摘内容 在我国六大龙眼基地中 ,泉州就拥有三个。近几年来 ,泉州龙眼种植和采摘面积不断增加 ,龙眼原料充足。丰泽区农林水局自1 998年起承担省农科教项目 ,研究开发鲜龙眼肉烘干新工艺 ,取得较大突破 ,是继龙眼制罐后又一种新的深加工方法。与传统焙干产品相比较 ,新产品色、香、味有较大改进 ,具有肉色润泽、晶莹、黄亮棕色、既可干食又可冲泡、便于携带、保质期较长、营养价值高等特点 ,是旅游、馈赠亲友的绿色滋补食品 ,具有一定的市场前景及可观的经济效益。1　试验材料九成熟龙眼。糖度高、核小、肉厚的品种更佳。2　工艺流程及操作要点工艺流程　龙眼果穗→清洗→剪粒→去壳、去核→龙眼肉装盘→高温杀酶→窑道初烘干→