羊肚菌营养功能特性

编号 zgly0001720161

文献类型 期刊论文

文献题名 羊肚菌营养功能特性

作者 任茜 

作者单位 河北省保定市第二医院泌尿外科 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2020年09期

年份 2020 

分类号 R151 

关键词 羊肚菌  营养成分  功能成分  利用价值  保健品 

文摘内容 羊肚菌(Morchella spp.)中富含多种营养物质和功能成分,可应用于食品、化妆品、保健品及医药产品中,充分发挥其抗肿瘤、提升免疫力、抗病毒和抗疲劳的功效。羊肚菌的不饱和脂肪酸含量也较高,其发酵液的动物实验表明,菌多糖、硒元素、有机锗在提高免疫、抗肿瘤的过程中起着重要的作用。由于其栽培条件复杂,商品化栽培生产还难以实现,目前液体发酵成为利用该菌的重要途径。