枣果实营养成分及保健作用研究进展

编号 zgly0001380249

文献类型 期刊论文

文献题名 枣果实营养成分及保健作用研究进展

作者 鲁周民  刘坤  闫忠心  李新岗 

作者单位 西北农林科技大学林学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2010年12期

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 枣  营养成分  功能成分  保健作用  进展  评述 

文摘内容 功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。