冬笋做菜鲜又鲜

编号 zgly0000417491

文献类型 期刊论文

文献题名 冬笋做菜鲜又鲜

作者 王强 

母体文献 食品与生活 

年卷期 2006,(2)

页码 21-21

年份 2006 

分类号 TQ466.1  S644.2 

关键词 冬笋  营养价值  植物蛋白  胡萝卜素  维生素B  维生素C  营养成分  医用价值 

文摘内容 时下已是寒冬, 一向被人们誉为“美味山珍”、“竹笋之王”的冬笋开始登上了餐桌。冬笋以肉质脆嫩、清鲜可口、味道鲜美、食之不腻等特点而受到人们的青睐。冬笋的营养价值很高, 含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等人体所必需的营养成分, 具有较高的营养价值和医用价值。长期食用有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘之功效, 对于减肥也有很好的作用。