树莓红色素的提取及稳定性的研究

编号 zgly0000441678

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓红色素的提取及稳定性的研究

作者 徐俐  金毅  王斌  尹英 

作者单位 贵州大学生命科学学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(5)

页码 191-194

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 树莓  色素  提取  树脂  稳定性 

文摘内容 本文研究了树莓红色素的树脂法提取工艺,通过4种树脂对树莓红色素的吸附及不同浓度的乙醇对树莓红色素解吸的比较研究,结果表明,AB-8树脂对树莓红色素具有较高的吸附量,用90%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好;产品收率达1.84%.同时,对树莓红色素的性质,稳定性也进行了研究,结果证明此色素有较高热稳定性,光稳定性及一定的抗氧化能力,具有良好的开发价值。