1-MCP对八月红梨防褐保鲜的效应

编号 zgly0000573065

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对八月红梨防褐保鲜的效应

作者 王志华  王文辉  佟伟  张志云  姜修成  李江阔 

作者单位 中国农业科学院果树研究所 

母体文献 江苏农业学报 

年卷期 2008,24(3)

页码 338-343

年份 2008 

分类号 S661.209.3 

关键词 八月红梨  1-MCP  黑皮病  果心褐变  保鲜 

文摘内容 通过测定1-甲基环丙烯(1-MCP)处理的八月红梨果实不同部位酚类物质含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、脂肪氧合酶(LOX)活性和膜透性，果实常温呼吸强度和乙烯释放速率，以及果实品质和品味，研究1-MCP对八月红梨的防褐保鲜效应。结果表明：1．0μl／L 1-MCP处理可使果实保持较高的硬度、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量，明显降低果实的呼吸强度和乙烯释放速率；1-MCP处理的果实酚类物质含量、相对电导率和LOX活性均低于对照，但PPO、POD活性均高于对照；1-MCP能完全抑制八月红梨果实黑皮病的发生，显著降低果心褐变率，推迟果实的后熟和衰老，延长贮藏和货架期。结果还表明：酚类物质含量和POD活性均为果皮大于果心、果肉；PPO活性为果皮、果心大于果肉，果心褐变时间较果皮早，褐变程度较果皮重；八月红梨组织褐变是果实衰老造成的，组织褐变与酚类物质含量呈显著正相关，与PPO活性变化无显著相关。