乳酸菌发酵麦芽汁果汁复合饮料的研制

编号 zgly0000349385

文献类型 期刊论文

文献题名 乳酸菌发酵麦芽汁果汁复合饮料的研制

作者 韩珍琼  彭凌 

作者单位 西南科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2004,25(1)

页码 87-89

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 乳酸菌发酵  麦芽汁  果汁  复合饮料  生产工艺  质量控制 

文摘内容 通过乳酸茵发酵麦芽汁果汁, 研制出一种不同于啤酒的全新麦芽汁饮料, 通过试验筛选工艺方案, 确定了发酵工艺参数, 并确定了产品的生产工艺流程和质量控制指标。