不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

编号 zgly0001311580

文献类型 期刊论文

文献题名 不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

作者 雷锦桂  翁伯琦  江枝和  唐翔虬  王义祥 

作者单位 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心  福建省农业科学院农业生态工程研究所  福建省农业科学院农业生态工程研究所 福州350013  福州350013 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2006年03期

年份 2006 

分类号 S646 

关键词 氮源  虎奶菇  菌核  蛋白质  营养价值 

文摘内容 分析了不同氮源培养料对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,在4种参试氮源中,以尿素为氮源栽培的虎奶菇,其菌核蛋白质的化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分均最高,分别为22.8、27.3、73.3、68.2、11.1和18.8。