不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

编号 zgly0001296620

文献类型 期刊论文

文献题名 不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

作者 唐翔虬  江枝和  雷锦桂  林勇 

作者单位 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心  福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心 福州350013  福州350013 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2005年04期

年份 2005 

分类号 S646 

关键词 虎奶菇  菌核  温度  营养价值 

文摘内容 测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,23~28℃栽培的虎奶菇菌核,其蛋白质的必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分别为79.49、74.94、10.11和11.0,均高于自然温度栽培处理,氨基酸评分和化学评分分别为13.36和11.77,均低于自然温度栽培处理。结果表明,23~28℃栽培的虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,在大面积生产上可以采用。